Fonte de betacaroteno, vitaminas A, C e K e minerais como potássio, ferro, manganês, magnésio, zinco e cobre, a rúcula pode ser consumida à vontade. Suas folhas apresentam propriedades digestivas, diuréticas e são reconhecidas como um potente alimento na prevenção de doenças, já que apresentam compostos fitoquímicos que desempenham um papel antioxidante vital no organismo. De sabor forte e picante, o vegetal pode fazer parte de diversas saladas acompanhando outras folhas e frutas e é ingrediente de diversas receitas como lasanhas, bolinhos, tortas e sucos.