O ovo é um alimento super funcional, pois é fonte de vitaminas, minerais e proteínas (presente na clara), além de ter baixo valor calórico. O ovo caipira, então, nem se fala. Ele é de melhor qualidade, porque é gerado por galinhas muito bem cuidadas e que vivem com mais liberdade. As galinhas que produzem os ovos vendidos aqui no Broto Rural são da raça Rhode Island Red, e se alimentam apenas de milho, legumes, verduras e capim-gordura, cultivadas no Sítio São Francisco.