Molho

Com um verde vivo e sabor acentuado, a cebolinha é presença constante no prato do brasileiro. Ela faz par com a salsinha, formando um dos temperos mais usados na culinária nacional: o cheiro-verde. A cebolinha é muito utilizada em saladas cruas, como tempero de pratos quentes como feijão e quiches, para preparar caldos e condimentar pratos. Por ser mais grossa, resiste melhor ao fogo e pode ser adicionada aos preparos ainda na panela. Mas é bom lembrar que ervas frescas não devem ser usadas em preparos de cozimento longo, exceto para caldos e sopas. O mais indicado é refogá-las rapidamente ou colocá-las ao final dos preparos, para que preservem seu perfume.