Os limões galegos são muito suculentos, com leve acidez, de coloração verde-claros a amarelo, quando maduros. São preparados molhos, temperos, sucos, chás, vitaminas, drinques e doces, além da nacionalíssima caipirinha. Não existem grandes diferenças nutricionais entre os diversos tipos de limão, a não ser pelo nível de acidez e sabor. Fato é que todos os limões contêm limoneno, uma substância com propriedades anticancerígenas e a casca de todos serve como fonte de fibras. Aliás, recomenda-se que a casca também seja consumida nas preparações. Isto porque, é na casca que está o seu alto teor de fibras, e onde está concentrada a maior parte da vitamina C contida na fruta.