Verdura levemente picante, de sabor e aroma bem característicos. Este é o agrião, muito usado para compor o mix de folhas em saladas, ou em refogados, sopas, caldos e risotos, carnes, na batata rosti, e na popular rabada. Até no suco o agrião não pode faltar: basta incluir suas folhas no suco de laranja, limão ou outra fruta de sua preferência. Uma boa ideia é prepará-lo junto ao suco detox. Ainda é rico em vitaminas, em especial a C, o consumo de agrião atua na melhora da imunidade. É mais abundante em ferro do que a couve e o espinafre, os talos são ricos em iodo, além de ser um ótimo alimento para facilitar o processo digestivo.